Tento článek je podporován Univerzitou Spojených arabských emirátů .
Exponenciální růst světové populace je nesmírně náročný, pokud jde o zajišťování potravin, a to jak lokálně, tak globálně. Jako lék na tyto výzvy vstoupil v platnost cíl udržitelného rozvoje 2, „nulový hlad“ do roku 2030. Alternativní proteiny si získávají pozornost díky své schopnosti působit jako zdroje bohaté na proteiny a jsou považovány za nové i lepší než stávající zdroje.
Tyto proteiny jsou vyrobeny z různých zdrojů, jako jsou rostliny, řasy a hmyz – také známé jako „napodobeniny masa“, aby uspokojily potřeby rostoucí populace. Kromě toho se o maso pěstované v kultuře, nebo jinými slovy maso vypěstované v laboratoři, těší zájmu – také kvůli jeho potenciálu udržet na uzdě týrání zvířat.
Ve světle těchto skutečností nedávná studie ve Spojených arabských emirátech (SAE) prozkoumala znalosti, postoje a ochotu původních Emirátů při konzumaci alternativních zdrojů bílkovin.
Studii provedl tým výzkumníků (tři vysokoškoláci a dva doktorandi) z Univerzity Spojených arabských emirátů (UAEU) pod vedením profesora Sajida Maqsooda s cílem osvětlit názory spotřebitelů na přechod na alternativní proteiny, včetně mikrořas. , jedlý hmyz a kulturní maso.
Studie zkoumala celkem 1 666 účastníků (občanů Emirátů) v sedmi emirátech (Abu Dhabi, Ajman, Dubaj, Fujairah, Ras Al Khaimah, Sharjah a Umm Al Quwain). Účastníci ve věku od 18 do 65 let byli dotazováni na jejich znalosti, postoje a ochotu přijímat alternativní zdroje bílkovin ve svém každodenním životě.
Tři čtvrtiny účastníků (76 %) byly ve věku 18 až 24 let, z nichž většinu (67 %) tvořily ženy, zatímco zbytek byli muži. Studie odhalila, že spotřebitelé byli částečně ochotni nahradit živočišné zdroje bílkovin alternativními zdroji bílkovin a většina účastníků si byla dobře vědoma alternativních bílkovinných potravin.
Studie ukázala, že účastníci byli lépe obeznámeni s alternativními proteiny rostlinného původu než s jinými zdroji, jako jsou proteiny získané z hmyzu. Překvapivé je, že většina účastníků (74 %) preferovala rostlinné proteiny před kultivovaným masem (12 %), mikrořasami (9 %) a jedlým hmyzem (5 %).
Pozitivní postoje účastníků k rostlinným proteinům naznačovaly, že jsou ochotni tyto potraviny nejen kupovat a konzumovat, ale také je doporučovat přátelům a rodině. Proto je ochota původní populace Emirátů rozhodnout se pro rostlinné proteiny velmi slibná při budování národa s hlubokou potravinovou bezpečností a udržitelností.
Výzkumníci poznamenali, že mezi kulturami budou existovat značné rozdíly v přijímání tohoto dietního posunu. Proto je k zajištění komerční použitelnosti nutné hlubší porozumění tomu, jak spotřebitelé vnímají alternativní potravinářské produkty na bázi bílkovin.
Spojené arabské emiráty podnikly několik kroků k podpoře potravinové bezpečnosti a udržitelnosti. V roce 2018 ministerstvo pro změnu klimatu a životní prostředí Spojených arabských emirátů zahájilo Národní strategii potravinové bezpečnosti, jejímž cílem je diverzifikovat zdroje potravin a zlepšit výživu, aby byl zajištěn přístup k bezpečným, výživným a dostatečným potravinám – po celý rok.
Podle současné studie je vštěpování konzumace alternativních proteinů jako diverzifikovaného zdroje potravy v souladu s iniciativami Spojených arabských emirátů v oblasti budování udržitelných potravinových systémů.
Podpora informovanosti a vybavení jednotlivců legitimními informacemi o alternativních proteinech tak přímo přispěje k dosažení cílů udržitelného rozvoje Organizace spojených národů a cíle „Vize 2051“ Spojených arabských emirátů, kterým je zvýšení potravinové bezpečnosti prostřednictvím rozmanitosti a inovací.
Vedoucí autor této studie, profesor Sajid Maqsood, profesor a předseda na College of Agriculture and Veterinary Medicine v SAE, řekl: „Naše zjištění naznačují, že rostlinná strava může být účinným způsobem, jak snížit spotřebu živočišných potravin. protein. To je důležité, protože zvýšená spotřeba rostlinných bílkovin by mohla být slibným přístupem k dosažení potravinové bezpečnosti ve Spojených arabských emirátech.
Rostoucí povědomí a zájem o alternativní proteiny ve Spojených arabských emirátech připravily potravinářským společnostem cestu k tomu, aby v poslední době rozšířily svou produkci o rostlinné alternativy masa. Důležité je, že potravinářské společnosti jako IFFCO Group a Al Islami Foods nedávno uvedly na trh SAE 100% rostlinné „masné“ produkty.
Souhrnně cílené úsilí federálních orgánů a potravinářského průmyslu při vývoji alternativních proteinů k vybudování integrovaného a udržitelného potravinového systému dělá v SAE obrovský skok.
Vedoucí studie, profesor Maqsood, také dochází k závěru, že „alternativní proteiny z různých zdrojů budou cestou vpřed k vybudování udržitelného národa“.
Vzhledem k tomu, že se svět zrychluje směrem k udržitelné budoucnosti, mělo by se úsilí SAE při prosazování potravinové bezpečnosti a udržitelnosti prostřednictvím alternativních zdrojů bílkovin do budoucna posílit.
Toto je pátý ze série článků propagovaných Univerzitou Spojených arabských emirátů.